Originaire des pays développés d'Europe et des États-Unis, le body-packing est la tendance de développement de la distribution de viande fraîche.
Prenons l'exemple du bœuf, techniquement parlant, l'emballage autocollant consiste à chauffer le film plastique transparent jusqu'au degré de ramollissement, puis à recouvrir le bœuf coupé doublé d'une barquette, à passer l'aspirateur par le bas, afin que le film plastique chauffé et ramolli adhère au surface du bœuf selon sa forme, et adhère également à la barquette portant le bœuf, après refroidissement et mise en forme, il devient un nouvel objet d'emballage.
Maintenant sur le marché, la forme d'emballage est grossièrement divisée en vrac, emballage thermorétractable sous vide, emballage de conservation de la climatisation, et il y a cet emballage autocollant.
En vrac, c'est-à-dire de manière traditionnelle, des morceaux de bœuf éparpillés dans un récipient, exposés à l'air libre ;emballage rétractable sous vide, comme le boeuf porte un bikini serré;emballage frais de climatisation, comme le boeuf dans une boîte gonflable à quatre côtés;emballage autocollant, comme le boeuf avec la viande sous la boîte, un bikini entier.
Ces types de formes de conditionnement coexistent, c'est pour s'adapter à la diversité de la demande du marché.Le vrac, également connu sous le nom de bœuf en vrac, que l'on trouve couramment dans les marchés de producteurs, les marchés du matin, les supermarchés moins chers, car il n'y a pas d'emballage à proprement parler, complètement exposé à l'air, sans barrière avec le monde extérieur, il est difficile de bloquer les polluants, il y a des risques pour la sécurité, mais le prix est bon marché, ce qui est aussi son avantage.
Emballage rétractable sous vide, durée de conservation relativement longue, tant que l'emballage est intact, conserver une réfrigération à basse température de 0 à 4 ℃, la plus longue durée de conservation de 45 à 60 jours, les enregistrements étrangers les plus longs jusqu'à 90 jours, plus adaptés aux gros morceaux de viande fraîche le transport longue distance, comme les petits morceaux de viande, utilise également un emballage rétractable sous vide, les coûts de production sont relativement élevés et, par conséquent, le prix final est également plus élevé.
Les emballages frais conditionnés au gaz, que l'on trouve couramment dans les supermarchés haut de gamme ou les zones de bœuf haut de gamme dans les supermarchés, ont une durée de conservation relativement courte, et tant que l'emballage est intact et conservé au réfrigérateur à 0-4 ℃, la durée de conservation est généralement 5 à 7 jours, ce qui est plus cher et convient à la consommation familiale et ne convient pas au transport longue distance de gros morceaux de bœuf.
Emballage autocollant, la durée de conservation est plus courte que l'emballage thermorétractable sous vide, plus longue que l'emballage de conservation des gaz, entre les deux, tant que l'emballage est intact, maintenez une réfrigération à basse température de 0 à 4 ℃, la durée de conservation est généralement de 30 à 35 jours, jusqu'à 40 jours.Cet emballage rend le produit non seulement visible, mais aussi à portée de main, les clients peuvent toucher l'apparence, se sentir excellents, des moments «d'intimité».
Les avantages de l'emballage autocollant, en plus d'une durée de conservation relativement longue, adaptée à la demande des consommateurs pour une fraîcheur durable ;a également un aspect de haute qualité, visible, palpable;par rapport à d'autres emballages, l'emballage autocollant ne coule pas, pas de jus sur la surface du stratifié, pas de buée, les secousses n'affecteront pas l'apparence et la forme de la viande ;il est également facile à ouvrir, facile d'accès ;pas de restes de bordure, le matériau supérieur (film de couverture / film autocollant) par rapport au plateau, pour faire la meilleure coupe, réduire considérablement les coûts de production, etc., en effet de nombreux avantages.
Il y a quelques années déjà, un ancien grand magasin britannique Marks & Spencer a lancé un test de qualité tiers sur l'emballage autocollant, les résultats ont montré que, par rapport à l'emballage de climatisation, la viande de l'emballage autocollant de bœuf est plus parfumé et plus tendre.
Heure de publication : 21 février 2022